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Comida romana

Comida romana

Os ricos romanos antigos desfrutavam de sua comida. Comida cara, juntamente com uma luxuosa vila, era uma maneira óbvia de mostrar sua riqueza a outras pessoas. Se você organizou um banquete em sua casa para o qual outros dignos romanos foram convidados, teve que correr bem para manter sua posição social - daí o porquê de alimentos elaborados e caros serem bem fornecidos. Seriam fornecidos pavão assado, avestruzes e similares.

Um estilo de vida diferente também significava que os hábitos alimentares dos antigos romanos eram diferentes dos nossos hoje. O café da manhã (que os romanos chamavam de jentáculo) era tomado no quarto do mestre e geralmente consistia em uma fatia de pão ou uma panqueca de trigo com tâmaras e mel. Vinho também estava bêbado. O almoço (que os romanos chamavam de prandio) foi comido por volta das 11 horas da manhã e consistia em uma refeição leve de pão, queijo e possivelmente um pouco de carne. Em muitos sentidos, tudo estava voltado para a refeição principal do dia - cena. Isso foi comido no final da tarde ou no início da noite. Se o dono da casa não tivesse convidados, a cena poderia demorar cerca de uma hora. Se ele tivesse convidados, essa refeição pode levar até quatro horas. Uma ceia leve costumava ser comida pouco antes dos romanos irem para a cama, consistindo de pão e frutas. Os romanos geralmente não eram grandes comedores de carne e muitas de suas refeições normais envolviam legumes, ervas e especiarias, juntamente com uma refeição de trigo que parecia mingau.

Contudo, para o banquete de um homem rico, qualquer coisa exótica que pudesse ser comprada era servida. Muitas refeições foram servidas com molhos. Os romanos pareciam gostar particularmente de molhos, pois davam ao cozinheiro a oportunidade de fazer um prato parecer um pouco mais emocionante do que poderia ter sido sem o molho. Um favorito em particular foi o garum, que foi feito misturando resíduos de peixe com água salgada e deixando-o por várias semanas até que estivesse pronto para uso. Por todas as contas, era um molho salgado e altamente aromatizado. Molhos feitos de vinagre, mel, pimenta, ervas e especiarias também foram populares. Os romanos pareciam gostar muito de comida e bebida doces. Uma das bebidas favoritas era chamada mulsum, que era uma mistura de vinho fervido e mel.

Um sinal de que uma refeição ou um banquete tinha caído bem era se os convidados pedissem sacolas para levar os pratos de casa que eles gostaram. Isso agradou particularmente um mestre, pois mostrou a todos que estavam lá que pelo menos alguns dos cursos oferecidos foram bem recebidos.

A maioria dos alimentos era cozida ou frita em azeite. Pouquíssimas casas precisavam de um forno, pois tão pouca comida era assada.

Duas refeições romanas foram:

Arganaz assado: “Encha o arganaz com carne de porco picada ou a carne de outros arganazes picados com ervas, pimenta e pinhões. Costure o dormitório e cozinhe em um forno pequeno.Um doce: “Pegue as crostas de um pão branco e quebre o pão em pedaços grandes. Mergulhe-os no leite. Frite-os em óleo ou gordura quente. Despeje mel sobre eles e sirva.

O escritor Petronius escreveu sobre suas experiências alimentares por volta de 60 dC:

“Depois de uma generosa massagem com óleo, vestimos roupas de jantar. Fomos levados para a sala ao lado, onde encontramos três sofás arrumados e uma mesa, muito luxuosa, esperando por nós. Fomos convidados a tomar nossos lugares. Imediatamente, escravos egípcios entraram e derramaram água gelada sobre nossas mãos. As entradas foram servidas. Em uma grande bandeja havia um burro de bronze. Nas costas havia dois cestos, um segurando azeitonas verdes e o outro preto. De ambos os lados havia arganaz, mergulhado em mel e enrolado em semente de papoula. nas proximidades, em uma grelha prateada, bem quente, coloque salsichas pequenas. Quanto ao vinho, estávamos nadando bastante.


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