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O pretzel: uma história distorcida

O pretzel: uma história distorcida

A Igreja Católica desempenhou um papel importante no início da história do pretzel. No século sétimo, a igreja ditou regras mais rígidas sobre o jejum e a abstinência durante a Quaresma do que hoje. Pretzels, feitos de uma simples mistura de água, farinha e sal, eram um alimento ideal para consumir durante a Quaresma, quando todos os tipos de carnes, laticínios e ovos eram proibidos.

Os primeiros pretzels foram assados ​​como um pão macio e fofo, como os pretzels macios de hoje. Alguns dizem que foram originalmente chamados de "bracellae", o termo latino para "bracinhas", de onde os alemães mais tarde derivaram a palavra "bretzel". De acordo com outros, os primeiros pretzels eram apelidados de “pretiolas”, que significa “pequenas recompensas”, e entregues pelos monges quando seus alunos recitavam suas orações corretamente. Qualquer que seja o nome deles, a popularidade dessas guloseimas tortuosas se espalhou pela Europa durante a Idade Média. Visto como um símbolo de boa sorte, prosperidade e realização espiritual, pretzels também eram comumente distribuídos aos pobres, como uma forma de fornecer-lhes sustento espiritual e literal.

Pretzels - ou aqueles que os fizeram - ganharam uma guinada particularmente dramática no centro das atenções em 1510, quando os turcos otomanos tentaram invadir Viena, Áustria, cavando túneis sob as muralhas da cidade. Monges assando pretzels no porão de um mosteiro ouviram o progresso do inimigo e alertaram o resto da cidade, então ajudaram a derrotar o ataque turco. Como recompensa, o imperador austríaco deu aos padeiros de pretzel seu próprio brasão.

No século 17, as alças entrelaçadas do pretzel também passaram a simbolizar o amor eterno. A lenda do pretzel diz que em 1614 na Suíça, os casais reais usavam um pretzel em suas cerimônias de casamento (semelhante a como um osso da sorte pode ser usado hoje) para selar o vínculo do matrimônio, e que esse costume pode ter sido a origem da frase " atar o nó." Na Alemanha, o país e as pessoas mais associadas ao pretzel ao longo da história, as crianças do século 17 usavam colares de pretzel no Ano Novo para simbolizar boa sorte e prosperidade no ano que se inicia.

Quando os pretzels chegaram à América? Diz-se que os nós pastosos vieram no Mayflower e foram usados ​​pelos peregrinos para o comércio com os nativos americanos que encontraram no Novo Mundo. Imigrantes alemães certamente trouxeram pretzels com eles quando começaram a se estabelecer na Pensilvânia por volta de 1710. Em 1861, Julius Sturgis fundou a primeira padaria comercial de pretzels na cidade de Lititz, no condado de Lancaster, Pensilvânia.

Sturgis também reivindicou o crédito por desenvolver os primeiros pretzels duros - ou, pelo menos, por ser o primeiro a assar pretzels duros intencionalmente (em vez de deixar os moles no forno por muito tempo por acidente). Os salgadinhos crocantes duravam mais em um recipiente hermético, permitindo que fossem vendidos mais longe da padaria e por mais tempo nas prateleiras. Eventualmente, pretzels duros viriam a ser indiscutivelmente ainda mais populares do que seus homólogos macios.

Até a década de 1930, os pretzels ainda eram fabricados à mão. Mas em 1935, a Reading Pretzel Machinery Company introduziu o primeiro fabricante automatizado de pretzels, que permitia aos padeiros produzir cerca de 245 pretzels por minuto, em comparação com os 40 por minuto que um trabalhador individual poderia fazer à mão. Hoje, a Pensilvânia continua sendo a capital americana da produção de pretzel, já que 80% dos pretzels feitos nos EUA vêm do estado de Keystone.


A empresa nos tirou o nome de sua marca registrada, The Pretzel, assim chamada por causa do layout sinuoso e parecido com um prezel. [1] Também pode ter sido influenciado pelo comentário de alguém que montou o protótipo do passeio: "Parecia que fui virado e torcido como um pretzel".

A empresa foi fundada em 1928, os fundadores Marvin Rempfer e Leon Cassidy patentearam um single-rail dark ride [2] que eles construíram no Tumbling Dam Park nas margens do Sunset Lake em Bridgeton, New Jersey. A empresa permaneceu em Bridgeton ao longo de sua existência.

Um design de pretzel grande e pesado foi originalmente afixado na frente de cada carro para evitar que o carro virasse para trás. Em 1929, um passeio Pretzel padrão tinha cinco carros, 350 pés de pista, um tempo de condução de um minuto e meio e era vendido por US $ 1.200.

Passeios de pretzel portáteis para carnavais pesavam cerca de 9 toneladas. Eles foram transportados em enormes vans móveis. Nas primeiras três décadas, os passeios de Pretzel eram uma história única. Começando na década de 1950, passeios de "dois andares" de dois andares também foram feitos, cujos carros eram içados ao segundo andar por uma corrente de elevador durante o passeio. Leon Cassidy não era a favor da versão de dois andares. o Mad Giant tinha 17 toneladas, 40 'x 8' no trailer e 70 'x 30' quando aberto e levou cerca de cinco horas para configurar. Pretzel também fez passeios de spinning, incluindo um famoso para Coney Island.

O filho de Leon, William Cassidy, dirigia a empresa depois de seu pai. Ele vendeu os direitos de construção dos brinquedos em 1979.

Os passeios de pretzel eram geralmente temáticos. Eles incluíram The Caveman, Haunted House, Lost Mine, Gold Nugget, Thunderbird Jr. Ride, Toonerville Trolley, Whirlo, Kiddie Circus, Devil's Cave / Pirate's Cove / Bucket O 'Blood (o mesmo passeio reformulado), Devils Inn, Winter Wonderland, Orient Express, Mad Giant, Laff in the Dark, Laff in the Dark com carros giratórios, Laffland, Pirates Cave, Pirates Den, Paris After Dark, Arabian Nights Tunnel of Love / Casper's Ghostland, Treasure Island, Spook-A-Rama, Le Cachot / Safari / Zoomerang e 3 Infernos de Dante.


A história distorcida dos pretzels

Ai, pretzels, como eu te amo profundamente! Desde que me lembro, adoro pretzels. Eles têm sido uma das minhas comidas favoritas por tanto tempo porque são perfeitos. Eles podem ser crocantes, macios, quentes, frios, não importa se eles sempre têm um gosto bom. Mas de onde eles vêm?

Foto de Markus Spiske / Unsplash

Na verdade, os pretzels já existem há centenas de anos e datam da Idade Média. Muitas vezes eram entregues aos pobres, porque se pensava que simbolizavam boa sorte e prosperidade.

Os pretzels foram para a América com os alemães, que se estabeleceram na Pensilvânia em 1710. Somente em 1861 os pretzels foram feitos em uma padaria de propriedade de Julius Sturgis.

Sturgis também tem o crédito de criar o pretzel duro. Este lanche foi um dos primeiros lanches que podiam ser armazenados e durar muito tempo sem estragar. Isso também significava que as empresas podiam enviar pretzels duros para lojas em todo o país.

Na década de 1930, a primeira máquina automática de pretzel foi inventada pela Reading Pretzel Machinery Company. A máquina podia produzir 245 pretzels por minuto! Até hoje, a Pensilvânia ainda é a capital do pretzel da América!

Qual é o seu tipo favorito de pretzel? Você gosta mais de pretzels duros ou macios? Algum sabor que você goste? Compartilhe comigo comentando abaixo!


História do Pretzel

Pretzel remonta à época dos romanos e é tradicional na Alsácia e na Alemanha há muito tempo.

Pretzels foram desenvolvidos como uma opção para satisfazer as leis de abstinência e jejum da época. Ovos, gordura e leite eram proibidos durante a Quaresma. Portanto, os ingredientes restantes que poderiam ser usados ​​incluíam água, farinha e sal. Um jovem monge assou o primeiro pretzel & # 8212 fazendo um pão quaresmal com água, farinha e sal, colocando a massa na posição de oração do dia e assando-a como um pão macio. Esses primeiros pretzels teriam sido muito parecidos com os pretzels macios.

Pretzels são biscoitos salgados e glaceados, moldados em longos tubos que costumam ser torcidos em nós. A palavra & # 8220pretzel & # 8221 deriva do alemão, mas os holandeses podem ter introduzido os pretzels na América. Conta-se que, em 1652, um colono de nome Jochem Wessels foi preso por usar farinha de boa qualidade para fazer pretzels para vender aos índios, numa época em que seus vizinhos brancos comiam farinha de farelo.

A primeira menção da palavra pretzel na impressão americana foi por volta de 1824. Pretzels caseiros eram vendidos por vendedores ambulantes e em 1861 a primeira empresa comercial foi lançada por Julius Sturgis em Lititz, Pensilvânia.

Em 1933, a Reading Pretzel Machinery Company inventou a primeira máquina capaz de dobrar pretzels. Antes de 1933, os pretzels eram torcidos manualmente ou parcialmente torcidos usando uma máquina de corte tipo cracker.
História do Pretzel


10 fatos sobre pretzel totalmente distorcidos

O mundo pode agradecer a um professor frustrado com sobras de massa de pão pela invenção do pretzel macio. Em 610 d.C., enquanto assava pão, um monge italiano decidiu criar uma guloseima para motivar seus distraídos alunos de catecismo. Ele desenrolou cordas de massa, torceu-as para se parecerem com as mãos cruzadas no peito em oração e as assou. O monge batizou seus lanches & quotpretiola, & quot Latim para & quot pequena recompensa. & quotBrachiola, & quot ou & quotpequenos braços. & quot

De lá, as guloseimas assadas se espalharam pela Alemanha, onde eram feitas com farinha, malte, sal, fermento de padeiro, água e gordura, tornando-as macias e mastigáveis. Muitos desses alemães imigraram para Susquehanna Valley, na Pensilvânia, onde se tornaram conhecidos como os holandeses da Pensilvânia, trazendo seus pretzels com eles.

Embora as origens do pretzel possam ser debatidas, nosso amor por eles certamente não é. Esses petiscos crocantes são amados em todo o mundo. Aqui estão 10 fatos distorcidos sobre seus pretzels favoritos.

1. Regras da Pensilvânia

Falando na Pensilvânia, existem cerca de 45 empresas de pretzel no estado, incluindo a Snyders de Hanover. Isso significa que cerca de 80 por cento dos pretzels vendidos nos EUA são feitos na Pensilvânia.

2. Rico em carboidratos

Tradicionalmente feito de farinha de trigo, o pretzel macio médio contém de 300 a 500 calorias. Eles são ricos em carboidratos, pobres em proteínas, mas contêm algumas vitaminas B.

3. Mega Pretzel

O atual detentor do Recorde Mundial do Guinness para o maior pretzel é Pilsener, Industrias La Constancia (Pilsner de El Salvador). Em outubro de 2015, os funcionários assaram um enorme pretzel que media 29 pés e 3 polegadas (8,93 metros) de comprimento por 13 pés e 3 polegadas (4 metros) de largura. Ele pesava impressionantes 1.728 libras (783,81 kg).

4. Amarrando o Nó

Pretzels foram incorporados às cerimônias de casamento suíças durante o século XVI. A noiva e o noivo partiam um pretzel juntos, faziam um pedido e cada um comia metade para simbolizar sua união.

5. Totalmente automatizado

Os pretzels eram feitos inteiramente à mão até 1935, quando a primeira máquina automática de pretzel foi criada. Isso permitiu que os padeiros fabris produzissem em massa cerca de 250 pretzels por minuto.

6. A imersão dá brilho

Os pretzels obtêm seu sabor e brilho característico ao mergulhar a massa por cerca de 30 a 60 segundos em hidróxido de sódio (soda cáustica) antes de serem cozidos. É uma técnica semelhante à preparação dos bagels.

7. Quem come mais?

Então, quem come mais pretzels nos EUA? Essa honra vai para a Filadélfia. Enquanto os americanos comem em média cerca de 2 libras (0,9 kg) de pretzels por ano, os Filadélfia comem cerca de 5,4 kg por ano!

8. O emparelhamento perfeito

Cerveja e pretzels podem ser a combinação perfeita de lanche. Alguns dizem que é porque os pretzels salgados fazem você querer beber mais cerveja, mas o sal também pode ajudar a aumentar o sabor e o amargor do lúpulo de algumas cervejas, e fornecer um contraste de sabor para estilos menos lúpulos.

9. Um acidente crocante

Uma teoria que explica a evolução dos pretzels de duros para moles envolve um aprendiz de padeiro do século 17 na Pensilvânia que acidentalmente adormeceu enquanto assava seus pretzels. Os pretzels macios acabaram assados ​​demais e crocantes. O mestre padeiro poupou o trabalho de seu aprendiz porque, depois de apenas uma mordida, ele os amava.


História distorcida: como os pretzels começaram!

Quem pode resistir a um pretzel? Eles são crocantes, salgados e um lanche muito baixo em calorias. Mas quanto você sabe sobre essas guloseimas tortuosas?

Pretzels são comidos e feitos há séculos. Portanto, há algumas reflexões sobre como eles realmente começaram o primeiro. A maioria das pessoas acredita que eles foram criados por monges na Europa, como uma recompensa para as crianças que faziam suas orações. Acredita-se que o pretzel tenha existido em 610 DC. Se você segurar um pretzel trançado tradicional e olhar para ele, a "torção" pode lembrá-lo de braços cruzados sobre o peito, que é como as crianças cruzariam os braços para receber uma bênção no topo de sua cabeça do monge ou sacerdote de uma igreja.

Outra lenda aponta para o pretzel sendo criado em um mosteiro no sul da França. O pretzel ali é pensado para lembrar as pessoas de um pão de anel de estilo grego que foi inspirado por um pão usado para a comunhão em mosteiros cerca de mil anos atrás, quando esta lenda aponta para o pretzel sendo criado.

São feitos de 3 ingredientes simples: farinha, fermento e sal. É isso! Fazer pretzels é uma atividade divertida para a família e existem muitas receitas para experimentar.

Os pretzels são muito populares na Alemanha e agora nos EUA, com a vinda de pessoas da Alemanha para o país. As pessoas se estabeleceram em uma parte dos EUA na Pensilvânia que ficou conhecida como os holandeses da Pensilvânia.

Os primeiros pretzels eram duros e crocantes, com um sal estilo “rock”. Mas no século 20 nos EUA, pretzels macios que eram grandes e mastigáveis ​​(como um bagel ou um pãozinho) logo se tornaram os favoritos em algumas das grandes cidades como Nova York, Chicago e Filadélfia.

Hoje, os pretzels se tornaram muito mais criativos. Você pode encontrar “pedaços” de pretzel duros e crocantes recheados com queijo cheddar (geralmente um pouco picante). Outra tendência popular de pretzel nos últimos anos são os pretzels com cobertura de chocolate. Na maioria das vezes, são mini pretzels cobertos de chocolate amargo ou hastes de pretzel mergulhadas em chocolate.

Um pretzel é um lanche ideal - especialmente porque satisfaz 2 dos mais fortes desejos de lanche: crocante e salgado. Mas também é um grande favorito porque não é apenas de baixa caloria, mas também de baixo teor de gordura. Escolher pretzels é uma ótima maneira de satisfazer seu desejo por lanches e, ao mesmo tempo, manter o controle de sua dieta. Com tipos de pretzels indulgentes (pretzels mergulhados em chocolate e outros), há maneiras de experimentar algo que adiciona algumas calorias extras sem sair totalmente do controle.

Os especialistas podem questionar como exatamente os pretzels começaram, mas estamos todos contentes por este lanche crocante e salgado estar aqui para nos satisfazer. Desfrute de um pretzel hoje!


The Pretzel: A Twisted History - HISTÓRIA

Tudo começou no início do século V, quando um monge alemão deu forma à massa que representava os braços cruzados em oração. Chamando-os de "Pretiolas", ou "pequenas recompensas", os monges os davam a crianças que eram bons alunos.

Hoje, o Pretzel Twister - a casa do Frescor com uma Torção - continua a tradição de servir pretzels quentes e frescos em todo o país. Feito apenas com os melhores ingredientes, enrolados à mão e assados ​​na hora, cada um dos nossos pretzels é uma delícia quente, deliciosa, recém-saída do forno. Então vá em frente, recompense-se.

História Pretzel

Ano de início: 1992 Franquia desde: 1993

Keith Johnson viu o quanto sua família gostava de comer pretzels macios em um mercado local de fazendeiros e pensou que os pretzels seriam um ótimo conceito para franquia em shoppings. Ele trabalhou na criação de sua própria receita de pretzels e, uma vez que a receita foi aperfeiçoada, em 1992 abriu a primeira loja The Pretzel Twiste r em Naples, Flórida.

A empresa começou a franquia em 1993, com a primeira franquia aberta pela mãe de um funcionário de Nápoles.

Pretzel Twister History

Pretzels macios enrolados à mão de dar água na boca

O pretzel gourmet Pretzel Twister é um pretzel macio enrolado à mão e torcido feito com os melhores ingredientes usando nossa receita holandesa exclusiva da Pensilvânia. Os sabores variam de açúcar salgado e canela a alho e parmesão, e molhos tentadores incluem queijos quentes e cobertura doce.

Limonada Fresca Espremida à Mão

Nossa limonada espremida à mão é fresca e refrescante. Usamos suco de limão espremido na hora, extraído de limões reais, permitindo uma bebida deliciosa.

O menu é simples. Pretzels, com sabores e coberturas diferentes, oferecem ao cliente uma variedade de escolhas, mas não exigem que o dono da loja aprenda muitos produtos diferentes. Fazer pretzel é fácil e nenhuma experiência anterior em comida é necessária. Dê uma olhada em nossa seleção de produtos.

Os layouts das lojas Pretzel Twister são projetados para eficiência e beleza e são versáteis para quase qualquer local.

Fornos transportadores automatizados

Nossos pretzels são especialmente assados ​​diretamente na superfície do forno, assim como os padeiros de pretzels originais. O forno transportado garante pretzels perfeitamente assados, garantindo qualidade consistente, desperdício de alimentos reduzido e eliminando a necessidade de dinheiro extra para funcionários extras para cuidar do forno.

A marca Pretzel Twister

Pretzel Twister macio torcido à mão pretzels estão abertos em shoppings em todo os Estados Unidos. Depois de provar um pretzel gourmet macio em uma de nossas muitas variedades, você entenderá por que eles são tão populares. Nosso conceito está crescendo rapidamente - com lojas abrindo a cada ano - por muitos motivos diferentes.

Frescura, Sabor e Aroma

Os pretzels são feitos do zero, enrolados à mão, torcidos e assados ​​bem na frente do cliente. O sabor é diferente de tudo que você já provou antes. O aroma permeia a loja. Poucos conseguem resistir à atração.


Prairie Fare: a história de Pretzel é um pouco distorcida

Durante a primeira semana de aula, minha filha de 12 anos trouxe para casa uma designação para fazer com nossa família. Ela deveria determinar algo sobre seus ancestrais e sua cultura.

Minha linhagem é bastante direta. A maioria dos meus bisavós saltou de um navio da Noruega entre meados e o final do século XIX. Alguns outros eram da Suécia e da Alemanha. A maior parte da família do meu marido chegou à América mais cedo e ele acrescentou inglês, alemão, escocês, irlandês e polonês ao conjunto genético.

Eu estava aprendendo algo durante esta tarefa também.

A segunda parte da tarefa era descobrir um item, como uma comida, para compartilhar com a classe sobre sua cultura. Minha filha queria algumas sugestões.

Fiel à minha herança e área de estudo, pensei imediatamente no lefse (um pão à base de batata). Então eu imaginei que haveria algumas pessoas em sua classe trazendo lefse porque as pessoas de ascendência norueguesa são numerosas na área.

Sugeri pretzels caseiros, já que associo pretzels a festas alemãs. No entanto, decidi que seria melhor confirmar a origem dos pretzels.

Eu estava parcialmente certo em associar pretzels com a Alemanha, mas eles não foram "inventados" lá. De acordo com o Kitchen Project, um site de história da comida, pretzels foram desenvolvidos por monges no sul da França ou norte da Itália. Eles foram dados a crianças que se lembravam de suas orações e eram chamadas de "pretiola", que significa "pequena recompensa" em latim.

Na Itália, o pretzel ficou conhecido como “brachiola”, que significa “bracinhos” em italiano. Eventualmente, o pretzel fez o seu caminho pela Áustria e para a Alemanha, onde era conhecido como o "bretzel". Mais tarde, os imigrantes alemães trouxeram a receita do pretzel para a América.

Já que os pretzels finalmente chegaram à Alemanha e representam parte da herança de seus pais, fomos escolhidos para a missão de minha filha. Compartilhar alimentos associados à nossa herança une as pessoas e permite que elas permaneçam conectadas com sua cultura.

Aqui está um questionário sobre pão de todo o mundo. Você pode nomear o lugar (país, continente ou região) normalmente associado a esses pães? As respostas seguem.

  1. Pãezinhos cozidos
  2. Chapati
  3. Bagel
  4. Baguete
  5. Pão refrigerante
  6. borda da pizza
  7. Tortas
  8. Pão Pita
  9. Pão de milho
  10. Scones

As respostas são 1. China 2. Índia 3. Europa Oriental 4. França 5. Irlanda 6. Itália 7. México 8. Oriente Médio 9. América do Norte e do Sul (índio americano) 10. Escócia.

Experimente outra cultura explorando os diferentes tipos de pães. Aqui está uma receita fácil de pretzel, cortesia da extensão da Washington State University, que pode ser preparada em um saco plástico com zíper ou em uma tigela. Ao fazer atividades relacionadas ao pão com crianças, usar um saco plástico diminui a possibilidade de bagunça na cozinha.

A receita contém farinha de trigo integral e multifuncional. A farinha de trigo integral, que é um ingrediente de grão integral, aumenta o teor de fibra e adiciona mais nutrientes. O óleo de canola fornece gordura monoinsaturada saudável para o coração. Você pode cobrir os pretzels com queijo ou uma pitada de sal grosso. Você também pode polvilhar com canela e açúcar. Como outra opção, experimente mergulhá-los em molho de pizza ligeiramente aquecido.

1 Colher de Sopa. fermento de crescimento rápido (1 pacote)

3/4 c. mais 2 colheres de sopa. água morna

1/2 c. queijo cheddar ralado, opcional

Combine a farinha, o fermento, o açúcar e 3/4 colher de chá. sal em um grande saco com zíper. Feche a bolsa e sacuda. Adicione óleo de canola e água morna aos ingredientes secos do saco. Feche e misture bem. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Adicione farinha se estiver pegajosa. Divida a massa em seis pedaços. Enrole cada pedaço entre as mãos para formar uma forma semelhante a uma corda com 30 centímetros de comprimento. Forme um pretzel e coloque em uma assadeira untada. Deixe descansar por 10 minutos. Pincele levemente com água ou ovo batido. Polvilhe com sal ou queijo ralado, se desejar. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus por 12 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Faz seis pretzels macios. Sem os ingredientes opcionais, cada pretzel tem 200 calorias, 4,5 gramas (g) de gordura, 32 g de carboidratos, 3 g de fibra e 630 miligramas de sódio.


Partindo o pão: a história do pretzel

O pretzel tem uma história tão distorcida quanto o próprio petisco. Cozido em desenhos com nós em forma de oito, é um alimento em constante evolução. Continuando nossa série sobre a cultura global do pão, examinamos este amado bolo e sua história, e saímos em busca dos melhores pretzels que existem.

Uma breve história

Pretzels eram considerados portadores de sorte e prosperidade

As origens do pretzel foram fortemente contestadas e sua evolução não menos tumultuada. Certas fontes (não verificadas) afirmam que o pretzel apareceu pela primeira vez em 610 DC, quando um monge na Itália assou tiras de massa e as dobrou em forma de cruz como uma recompensa para aqueles de seus alunos que aprenderam suas orações. Estes eram chamados de "pretiola", latim para "pequenas recompensas". Relatos conflitantes conectam o termo latino 'bracellae' ('armas pequenas') ao alemão 'brezel' - o apelido nacional para este saboroso lanche - alegando que os pretzels foram invenção de um grupo de padeiros alemães desesperados que foram mantidos como reféns por um grupo de figuras públicas proeminentes. No entanto, outros relatos sugerem que o primeiro pretzel foi assado em um mosteiro na França. A única coisa em que os historiadores podem concordar são as conotações cristãs do pretzel. Ao longo da Idade Média, os pretzels começaram a se infiltrar na Europa, chegando a fazer parte do texto enciclopédico do século 12 Hortus Deliciarum, onde foram descritos como o esteio de qualquer festa. Pensados ​​como portadores de prosperidade e sorte, esses pães com nós eram freqüentemente dados aos pobres como uma forma de fornecê-los tanto com nutrição espiritual quanto real.

Padarias europeias ainda usam o brasão de armas até hoje

Mas a história do pretzel fica ainda mais heróica. Durante o século 16, os otomanos tentaram uma invasão de Viena, cavando um túnel sob a muralha da cidade à noite. Mal sabiam eles que alguns dos residentes da cidade ainda estariam acordados. Monges assando pretzels no mosteiro trabalhavam durante a noite e dizem que ouviram a escavação. Eles alertaram rapidamente a cidade sobre isso, cujas defesas responderam e frustraram as tentativas otomanas de invasão. Mais tarde, os padeiros foram recompensados ​​com seu próprio brasão, composto por vários leões de aparência raivosa segurando um pretzel que ainda pode ser visto pendurado acima das portas das padarias europeias hoje.

O assar

Fazer um pretzel é um trabalho astuto - espere dobrar, torcer e dar nó na massa

Para a massa pretzel, farinha, fermento e água são misturados e combinados, antes de adicionar sal, leite, extrato de malte e manteiga derretida e tudo é amassado em uma massa fina. Em seguida, vem a parte astuta - a massa é moldada por uma série de dobras, torções e, eventualmente, nós, antes de ser deixada por um curto período de tempo até que sejam mergulhados em uma solução alcalina (conhecida como soda cáustica). Esta solução dá-lhes a sua crosta polida característica. Finalmente polvilhados com sal-gema e assados, esses petiscos salgados são apreciados melhor quentes e torrados. Você encontrará uma variedade de estilos diferentes dependendo de onde for, especialmente na Alemanha, onde as coberturas incluem sementes de cominho, amêndoas e coberturas de glacê, enquanto números salgados simples são frequentemente servidos com wurstwurst tradicional e mostarda doce.

Onde encontrá-los: Bar Brezel, Berlim

Experimente um pretzel coberto com sementes de abóbora para um crocante extra

Pretzels (ou brezels na Alemanha) são lanches diários, melhor comidos quentes em balcões de padaria lotados ou barracas nas esquinas. Dito isso, o Brezel Bar em Kreuzberg é uma instituição local e excepcionalmente bom em pretzels - se o nome não bastasse. Localizado na saída da badalada Bergmannstrasse, é aqui que pretzels recém-assados, generosamente cravejados com granulado de sal grosso, complementam as pastas de carne e queijo para o café da manhã para mantê-lo agitado durante todo o dia. Fique por perto no Hotel Johann.

Bäckerei Erbel, Dachsbach

Esta padaria é considerada uma das melhores do país para pretzels

Ricamente elogiado e adorado por locais e gastrônomos internacionais, Bäckerei Erbel é um paraíso para os amantes do pão. A padaria data de 1680 e é administrada por um homem que herdou suas técnicas de cozimento de uma longa linha de ancestrais. Aqui, ‘breze’ (o termo bávaro para brezels) são cuidadosamente enrolados à mão e torcidos em curvas elaboradas antes de serem assados. O resultado final é nada menos que crostas especiais de cor de café, polvilhadas com sal, que se partem com entusiasmo quando quebradas ao meio, dando lugar a um centro macio e elástico. O sabor e o método são a verdadeira arte da comida, então certifique-se de escolher uma seleção para viagem (embora coma-os rapidamente, pois os pretzels duram apenas algumas horas) enquanto você vagueia pelo pátio de paralelepípedos da padaria. Passe a noite na Maison De Vacances.

Spyer Brezelfest, Speyer

Brezelfest é o maior festival de cerveja da região do Alto Reno e # 39

Para os amantes de pretzel, o Brezelfest é uma parada obrigatória. Um festival folclórico concebido como uma tentativa da cidade de Speyer de atrair novos visitantes, sua popularidade fez com que se tornasse uma espécie de tradição na área - mais de cem anos depois. Em parte uma celebração do pretzel Speyer, é o maior festival de cerveja na região do Alto Reno, com um ‘Pretzel Parade’ que flui pelas ruas de Speyer. Os participantes também poderão assistir às tentativas anuais de quebrar o recorde mundial para o maior grupo de pessoas organizado na forma de um pretzel (um recorde que foi estabelecido pelo povo de Speyer em primeiro lugar). Mas os pretzels em si ainda são o foco das atenções - pegue um deles e vá devorando as festividades, até chegar a hora de se retirar para o Gasthaus zum Halbmond com estrutura de enxaimel.

Uma razão para experimentá-los

Há muito o que amar nesses pães tortos - e eles também são um símbolo de amor

Embora não existam poções de amor genuínas, os pretzels há muito tempo são vistos como símbolos de sorte e nutrição espiritual, chegando a simbolizar o amor eterno por meio de seus laços interligados. A lenda popular sugere que, na Suíça, casais nobres quebram pretzels em cerimônias de casamento para selar o vínculo do matrimônio - supostamente onde o termo "amarrar o nó" foi cunhado.


Pretzel e símbolo # 8211 Trinity

Os pretzels existem há quase 1.400 anos. A história tem sua origem em 610 d.C., quando um padeiro de um mosteiro no sul da França ou norte da Itália torceu as tiras de massa de pão que sobraram no formato de uma pessoa com os braços cruzados em oração, postura tradicional para orar naquela época.

Os monges começaram a oferecer guloseimas quentes e pastosas às crianças que haviam memorizado seus versículos bíblicos e orações. Eles foram usados ​​para ajudar as crianças a compreender a Trindade Cristã do Pai, Filho e Espírito Santo. Os três buracos vazios no pretzel representavam a Trindade Cristã. Os monges chamavam essas guloseimas de pretiolas, latim para pequenas recompensas.

A pequena guloseima com nós vagou por um tempo e tornou-se conhecida no antigo alto alemão como Brachiatellium, e então simplesmente Bretzel ou Pretzel. Esquerda: uma das mais antigas representações de pretzels no Hortus Deliciarum de 1190, mostrando a Rainha Ester e o Rei Assuero compartilhando uma refeição. O rei está apontando para as latas de cerveja e o alvo de dardos não mostrados nos detalhes.

Os medievais cavalgavam e saudavam os vendedores que viajavam para as várias feiras e lhes ofereciam jarras de estanho com vinho e massa crocante empalada em lanças chamadas pretzels Geleit. No detalhe da pintura de Peter Bruegel intitulada & # 8220A Luta entre o Carnaval e a Quaresma & # 8221, 1559, os pretzels cobiçados são visíveis aos pés do cara sentado na cadeira do tanque.

Kepler afirmou que, se assumirmos que a Terra é o centro do universo, devemos aceitar que os planetas viajam em um caminho circular & # 8220 com o aparecimento do pão da Quaresma. & # 8221 Em todos os países católicos, a cultura do pão tornou-se altamente desenvolvida por causa dos feriados sem carne e como os pretzels não tinham nenhum ingrediente que fosse tabu durante a época anterior à Páscoa, como ovos, leite, manteiga ou banha, o pretzel se tornou um alimento quaresmal popular durante a Idade Média. Além disso, o Brezl branco era popular por suas qualidades de conservação. Era grosso, satisfatório e facilmente transportado. Os colonos de Salzburger da Prússia Oriental mantiveram o Brezl originalmente católico, mas adicionaram fermento e passas e o deixaram crescer em uma lata de metal, comendo-o um dia antes do feriado mais importante da igreja Evangelista, Karfreitag.

O sucesso da pretiola espalhou-se pelos mosteiros das regiões vinícolas francesas e italianas e cruzou os Alpes para a Áustria e a Alemanha, onde ficou conhecida como bretzel, ou pretzel.

Pretzels eram uma maneira conveniente de dar comida aos pobres e se tornaram esmolas típicas para os famintos. Aqueles que deram pretzels foram considerados particularmente abençoados. Eles se tornaram um símbolo tão sagrado que muitas vezes eram embalados em caixões.
Um reconhecimento especial foi dado aos padeiros de pretzel na Áustria. Em 1510, os turcos otomanos invadiram Viena abrindo túneis sob as muralhas da cidade. Padeiros de pretzel, trabalhando durante a noite, ouviram os ruídos estranhos nos porões, agarraram todas as armas disponíveis e mataram os turcos. A cidade foi salva e o agradecido imperador concedeu aos padeiros de pretzel um brasão honorário. Mostra um leão segurando um escudo com um pretzel no meio.

O termo & # 8220 amarrando o nó & # 8221 tem um significado especial em relação ao pretzel. Parece que pretzels foram introduzidos na cerimônia de casamento. O casal fez um pedido e quebrou um pretzel como um osso da sorte, depois o comeu para indicar sua união. A 17th century woodcut copied from a stained glass window in a cathedral in Berne, Switzerland, shows the pretzel being used as the “marriage knot” between two royal families.

The Easter egg hunt may very well be a descendant of the tradition the Germans had at Easter. Pretzels were hidden around the farms for the children to find. They were then served with two hard-boiled eggs on Good Friday. The pretzel symbolized everlasting life and the two eggs nestled in each large hole represented Easter’s rebirth.

At the beginning of the new year, German children tied pretzels on strings around their necks for prosperity, health and good fortune.

partial text from:
Savor the unexpected twists and turns of the pretzel’s past
Oakland Tribune, Nov 5, 2003 by Judy Stanley – EVERETT HERALD


The Pretzel: A Twisted History - HISTORY

Novo Snyder’s of Hanover Twisted Pretzel Sticks are here, and they’re a testament to the Campbell Snacks team’s agility, strong pretzel heritage, and love of food.

Under the lead of our Innovation team, a group of sensory and flavor scientists, product developers, and expert bakers got to work creating a twisted pretzel stick with out of this world big flavor.

O resultado? A collection of Twisted Pretzel Sticks in flavors like Seasoned, Sour Cream and Onion, and Jalapeño Ranch. They’re the perfect combo of rich, buttery pretzels with an explosion of bold flavors baked in like you’ve never tasted before. And, yes, you can find them in stores now.

Pivoting during the pandemic

The work began in March 2020, but the Innovation team was sent home soon after, with the pandemic impacting our typical methods of work.

So we took the project virtual.

“We met virtually as a task force every single day to discuss the product and map out plans for each possible outcome,” said Dina Reagan, Senior Director of Salty Snacks. “We put our heads together to quickly pivot and push forward, operating through phone and video calls, and tele-tasting from home.”

The agility of the team

Getting creative and scrappy isn’t anything new to the team in our Franklin, Wisconsin bakery, but their work bringing Twisted Pretzel Sticks to life presented an entirely new challenge. The pretzels were first created by our Research & Development (R&D) team in our Hanover, PA location—the hometown of Snyder’s of Hanover pretzels and the Snack Food Capital of the World—so the Franklin team had to partner closely with the R&D team to get the pretzels ready for production, amidst a pandemic.

“We wanted to make sure we delivered a delicious pretzel exactly how the R&D team had intended. Working on a new product within COVID-19 protocols had its challenges, but we were able to pull it off quickly without sacrificing employee safety or quality of the product.”

– Jerry Kreider, Plant Manager, Franklin, Wisconsin

Hundreds of versions of the seasonings were evaluated, and, for months, the entire team working on Twisted Pretzel Sticks received daily shipments of the pretzels to taste test. You could call it a job perk, but we’re all passionate about making really good food!

A strong pretzel heritage

Amanda Thomason and Brad Viands, R&D leads from Hanover, made a 780-mile trek to Franklin by car. After following COVID-19 protocols, including quarantines and testing, they worked on-site to provide extra support for this critical project.

“The town of Hanover is built around pretzels and known as ‘The Snack Food Capital of the World,’” said Brad. “Most of our team is local to the area, so together our pretzel heritage is very strong.”

“Our team took such an entrepreneurial approach as we tinkered with the new pretzels to get them just right” said Dina. “This, combined with a love of the perfect pretzel, created a product we’re really proud of.”

With an openness to be creative, endless scenario planning, and strong communication, the team successfully completed the trials and the new pretzels were ready to launch.

“I’m a bit of a pretzel geek—I have pretzel t-shirts and even a pretzel Christmas tree ornament. I couldn’t wait to take a selfie with the new Twisted Pretzel Sticks that I helped make now that they’re on shelves!”

– Amanda Thomason, R&D Manager, Campbell Snacks
Amanda Thomason with the pretzels she helped develop


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